ხურმა, რენი და შარონი: რა განსხვავებაა? ჩვეულებრივი ხურმა და მეფე: როგორ განვასხვავოთ რომელია უკეთესი? როგორ გამოიყურება ხურმა, შოკოლადის კინგლეტი: ფოტო. რა არის უფრო ჯანსაღი, ტკბილი, მეტს ქსოვს, მეტი კალორია აქვს: ჩვეულებრივი ხურმა თუ კინგლეტი? ხურმა და მეფე რაში

ბევრისთვის ხურმა ასოცირდება ტორტის გემოსთან, რომელიც ქსოვს პირს. მაგრამ ამ კულტურას აქვს რამდენიმე ასეული სახეობა, რომელთა შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილი ხილი გამკაცრების ნოტების გარეშე. არსებობს ჯუჯა სახეობებიც კი, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს სახლში. ზამთარში მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ ხურმის სხვადასხვა ჯიში და იმისთვის, რომ ამ ხილით იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, თითოეულ ჯიშს ცალკე უნდა გაეცნოთ.

ზოგადი ინფორმაცია

ხურმა პოპულარული დელიკატესიაგანსაკუთრებით ცივ სეზონზე. ის კაცობრიობისთვის ცნობილია ორი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და ახლა მას იყენებენ არა მხოლოდ ხილად, არამედ კომპოტების, კონსერვების, მურაბების, მარმელადის და ჩირის დასამზადებლად. ხურმის ზოგიერთი ჯიში ღვინის დასამზადებლადაც კი გამოიყენება.

ეს ნაყოფი იზრდება პატარა ხეებზე ან ბუჩქებზე. უფრო მეტად, ეს კულტურა გავრცელებულია აზიის სამხრეთ და სამხრეთ-დასავლეთით, მაგრამ სელექციონერების წყალობით ის იზრდება ავსტრალიაში და ამერიკის ქვეყნებში.

შოკოლადის ხურმა წარმოდგენილია 100-150 გრამი ყავისფერი-ნარინჯისფერი ფერის ნაყოფით. რბილობი წვნიანი და ტკბილია. მრგვალი ხილით დიდი თანხაძვლები შიგნით. ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ჯიშიდან, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია ოქტომბერში მოსავლის აღებისთანავე, რადგან ჯერ კიდევ მყარ ნაყოფს მჟავე გემო საერთოდ არ აქვს. თუმცა, რაც უფრო მწიფეა ხილი, მით უფრო გემრიელი და ტკბილი ხდება. მხოლოდ დაკრეფილი ხილი შეიძლება განვასხვავოთ მწიფედან კანის ფერისა და სიმტკიცით: დამწიფებულ ნაყოფს აქვს მუქი, მდიდარი კანის ფერი და უფრო რბილი.

კოროლეკის ჯიში გარეგნულად ჰგავს შოკოლადის ხურმას, ამიტომ ისინი ხშირად იბნევიან, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. ამ სახეობის ნაყოფი უფრო დიდია და მათი წონა 250 გრამს აღწევს. კანი გლუვია და მისი ფერი შეიძლება იყოს ღია ნარინჯისფერიდან მუქ წითლამდე. გემო ნაზი და ტკბილია მაშინაც კი, როცა არ არის მწიფე. ამ ჯიშს აქვს მაღალი მოსავლიანობა და მისი კანი რჩება ხელუხლებელი ხანგრძლივი ტრანსპორტირების დროსაც კი.

ხაჩიას ჯიშის ნაყოფი მრგვალი ფორმისაა მკვეთრი წაგრძელებული წვერით, ზემოდან მუქი ლაქით. არის ორივე საკმაოდ დიდი ხილი 220 გრამამდე და პატარები - დაახლოებით 60 გრამამდე. მას აქვს ნათელი და საკმაოდ მკვრივი ფორთოხლის კანი. ამ ჯიშს ბუდიონოვკას და ხარის გულსაც უწოდებენ. ნაყოფი მჟავეა, მაგრამ გაშრობისას ან მაცივარში მოთავსებისას ტკბილი ხდება.

კოსტატას ჯიში გამოირჩევა ნაყოფის ძლიერი შემკვრელობით უმწიფობისას. სრული სიმწიფის შემდეგ, გარკვეული შემკვრელი რჩება მხოლოდ რბილობში თესლის გარშემო, დანარჩენი ნაყოფი ტკბილი და გემრიელია. გარეგნულად, ამ ჯიშს აქვს ოვალური ფორმა, სახეებით, რომლებიც ქმნიან ოთხკუთხედს. ინტენსიური ნარინჯისფერი ფერი. ნაყოფი პატარაა და მათი წონა შეიძლება იყოს 50-დან 120 გრამამდე.

ყინვაგამძლე ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ ხურმა ტროპიკულ ხილად ითვლება, ჯერ კიდევ არსებობს სახეობები, რომლებიც ყინვაგამძლეა და შეიძლება გაიზარდოს უფრო ჩრდილოეთ რაიონებში. Ესენი მოიცავს:

• "რუსი ქალი";
• ღვთისმშობელი;
• მთა ჰოვერლა.

რა განსხვავებაა ხურმასა და მეფეს შორის

1. კინგლეტი ხურმის სახეობაა. მაგალითად, ვაშლის სემერინკას მსგავსად.
2. შოკოლადის ფერის ქერქი, როგორც წესი, თესლის გარეშე და ფორმა განსხვავებულია,
   უფრო "კუბური"
   შოკოლადის ხურმა თავდაპირველად დასცინოდა და აბუჩად იგდებდა მყიდველებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებდნენ უფრო ნაცნობ ბანანს, მანგოს ან ლამაზ ლიჩის მუქი ხორცის გამო. მაგრამ, მიუხედავად მისი გემრიელი რეპუტაციისა, შოკოლადის ხურმა იმდენად სურნელოვანი, ტკბილი და გემრიელი იყო, რომ მისი გასინჯვის შემდეგ ხალხმა დააფასა მისი გემო და სუნი.
   ეს ნაყოფი ზომიერი განედებში ბევრად უფრო ცნობილი ხურმის (Diospyros kaki) უახლოესი ნათესავია.
   ერთ-ერთი 400 ჯიშიდან, რომელიც მიეკუთვნება დიოსპიროსის გვარს.

   როდესაც ნაყოფი იზრდება დიდი ვაშლის ზომამდე, აღწევს დიამეტრს 8-12 სმ, მათი ფერი იწყებს ცვლილებას, იღებს მოყავისფრო ფერს.

   მწიფე ხურმის ნაყოფი იწონის 500-900 გრამს. ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან მბზინავი მწვანე ფოთლების ფონზე. მწიფე ხილის ფერი უფრო გამოხატულია და ფოთლები ცვივა. მალე მწიფე ხურმა მზესავით ანათებს ცისფერ ცას.

3. ხურმა კოროლკი (შოკოლადის პუდინგი, შავი ვაშლი) არის კენკრის ნაირსახეობა, რომელიც ოქტომბერში მწიფდება მაღალ ხეზე, რომელიც ჰგავს ვაშლის ხეს ებონის ოჯახიდან. ეს აზიური მცენარე მოგრძო ალტერნატიული ფოთლებით, ზემოდან მუქი მწვანე და ქვემოთ ღია ღია, მაისისთვის მთლიანად დაფარულია ერთი მუქი წითელი ყვავილებით, დამბინძურებული მწერებით, ძირითადად ფუტკრებით. უკვე ივლისში, მრავალი საკვერცხე ყალიბდება, თანდათან იზრდება მწვანე ვაშლის ზომამდე და, მომწიფებისას, ჯერ იძენს მოყვითალო-ნარინჯისფერ, შემდეგ კი მოყავისფრო ფერს და შემოდგომისთვის უფრო რბილი და წვნიანი ხდება. მწიფე მდგომარეობაში სფერული ნაყოფი ყავისფერდება გარედან და შიგნიდან, რბილობი გარდაიქმნება ფხვნილისებურ ნაღების მასად, რის შედეგადაც ხურმის ეს ჯიში ანტილიური კრეოლებისგან (ეს ჯიში ყველაზე ფართოდ არის გაშენებული ანტილში) შეურაცხმყოფელი მეტსახელი. შეიძლება ითარგმნოს რუსულად, როგორც ქათმის ნარჩენები. თუმცა, შეურაცხმყოფელი სახელის მიუხედავად, ევროპელები სწრაფად ისვენებდნენ კურორტზე და აფასებდნენ შოკოლადის ხურმის გემოს და არომატს, ზრდიდნენ მოთხოვნას პროდუქტზე და სტიმულირებდნენ მის ექსპორტს ევროპაში. ზოგადად აღმოსავლური ხურმა და კერძოდ კინგლეტი ასევე მასიურად 2 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იზრდება ჩინეთში, მე-19 საუკუნიდან იაპონიაში, ასევე კორეაში, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, აშშ-ში, სამხრეთ აფრიკაში, Ცენტრალური აზია, ყირიმი და კავკასია.

   მაგრამ მონაცემები კოროლკის ხურმის ჯიშის შესახებ საკმაოდ წინააღმდეგობრივია. ასე რომ, ზოგიერთი მკვლევარი განასხვავებს მას, როგორც აღმოსავლური ხურმის ცალკე ჯიშს - Diospyros digyna, ხოლო მეორე ჯგუფი მოჰყავს იმ ფაქტს, რომ შოკოლადის ხურმა გამოჩნდა Diospyros kaki გვარის ხეებზე ფუტკრების მიერ ინტენსიური დამტვერვისა და ხელსაყრელი ამინდის პირობების შედეგად. ამ შემთხვევაში ნაყოფი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის: სფერულიდან გულის ფორმის გაბრტყელებამდე. თუმცა, ჯიშის ზოგადი მახასიათებლები უფრო დიდი სიტკბოს რჩება ჩვეულებრივ ხურმასთან და რბილობის მუქ ჩრდილთან შედარებით. დაუმწიფებელ მარჯანს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ შემკვრელი მწარე გემო მისი შედარებით მაღალი ტანინის შემცველობის გამო, რომელიც მნიშვნელოვნად მცირდება ან აღმოფხვრილია მწიფე ან გაყინული ხურმაში.

   ხურმა შეიძლება მიირთვათ ახალი, როგორც თვითკმარი ხილი, ლეღვის მსგავსად გამხმარი, მისგან მოხარშული მურაბები და ყველა სახის დესერტი, დამზადებული კინგლეტის სიდრის, მელასის, ღვინის, ლუდის და საკეს საფუძველზე. მოხალულ და დაქუცმაცებულ თესლს ყავის შემცვლელად იყენებენ, რიგ ქვეყნებში კი ხის ხისგან მზადდება ავეჯი და სპორტული ინვენტარი.

დიდი ხნის წინ, ანუ ოცდაათი წლის წინ, ან სულაც ორმოცი წლის წინ, შემოდგომის შუა რიცხვებში, პირველად შემოიტანეს ჩვენს ქალაქში მეფეთა პარტია. თვალებს არ ვუჯერებდი: მაღაზიის პირდაპირ ტროტუარზე იდგა დიდი, მჭიდრო ხოჭოების ყუთები ნათელი ნარინჯისფერ-წითელი, მბზინავი კასრებით, მოწესრიგებულ რიგებად დაწყობილი, თითოეული ქაღალდში. და პატარა სუსტი მაგიდა სასწორით. ეტიკეტზე-ფასი მაუწყებლობდა - HURMA - კილოგრამი 35 კაპიკი. გამყიდველმა დიდი ხმით ახალი ხილის ყიდვისკენ მოუწოდა, მაგრამ ხალხმა უცნობ პროდუქტს უნდობლად შეხედა და იქით გაიარა.

ახლა ეს არის ეგზოტიკური, საზღვარგარეთის ფეიხოას, პომელოს, ავოკადოს, პასიფლორას, ვნების ხილის, კუმკატის და ა.შ. ენა გაგიტყდებათ ჩვენ არ გვიკვირს ზურმუხტისფერი ფუმფულა კივი, ეკლიანი ლიჩი. ჩვენ შევეჩვიეთ და გვიყვარს ყველა ეს ჯანსაღი ხილი.

ტრამვაიდან გადმოვედი და მაშინვე ნანატრი უჯრისკენ წავედი. ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ მეორე დღეს გავიხსენეთ მე და ჩემმა ქმარმა, რომ დადგა მეფისა და ხურმის სეზონი და ძალიან მინდა მათი ჭამა. მაგრამ ჩემმა ქმარმა მითხრა: "სავარაუდოა, ვინმემ გაბედოს ისეთი დელიკატური ხილის მიტანა, როგორიც ხურმაა ჩვენს ბნელ ტარაკანს, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც მეფელი მას მწვანედ რომც კი აწვება".

მე კი ვწუწუნებდი მასზე ასეთი სიტყვების გამო. მან ენით აუწერლად გამაბრაზა, იმედს ძირში მოკლა და მერე მოხდა სასწაული! კინგლეტები.მშვენიერია, ზოგიც თეთრი, შემორჩენილი საფარით, თითქოს ახლახან ამოგლიჯეს ხიდან! ჩემამდე მოსულმა გოგონამ მთხოვა ორი რამ აწონ-დაწონა.
გახარებულმა, ემოცია-განცდებისგან სუნთქვაშეკრულმა, ვთხოვე 5 კგ აეწონა ჩემთვის, გამყიდველმა გაკვირვებულმა ჰკითხა: "რამდენი?" თხოვნა გავიმეორე. წასული გოგონა გაკვირვებულმა შემომხედა, თითქოს რაღაც უხამსი ვთქვი.

სანამ არანაკლებ გაკვირვებული გამყიდველი მეფურთუკებს აწონებდა, კიდევ ერთი ქალი მოვიდა და გაჩერდა, შემდეგ კაცი შვილთან ერთად და მკითხა: "შენ სცადე რა არის? და რა გემო აქვს?" ხალხმა სწრაფად დაიწყო ამოსვლა და ყველა მომიბრუნდა, მე კი ამ ადგილებისთვის უჩვეულო ხილი შევაქო. ”მხოლოდ აქ არ არის სწორად დაწერილი, ეს არის ერთგვარი ხურმა - მეფე”, - განვმარტე მე.

ხურმა კინგლეტისგან იმით განსხვავდება, რომ მოუმწიფებელი - შემკვრელი გემო აქვს და არც ისე ტკბილი, ხურმის ხორცი გაცილებით ღიაა, მუქი ფერის, ამიტომ მას შოკოლადს უწოდებენ, გემო ორივე ხილს აქვს შესანიშნავი. შესანიშნავ დესერტს ამზადებენ.

Ძალიან დიდი მადლობა! მაშინვე რიგი შეიკრიბა და ხალხმა დაიწყო არა ცალი, არამედ კილოგრამით ყიდვა. ერთ საათში გავყიდე ყველა საქონელი, მაგრამ ვიფიქრე, რომ უკან უნდა წავიღო. კიდევ დიდი მადლობა, ძალიან დამეხმარნენ, - მითხრა გამყიდველმა დილით, როცა ტრამვაის გაჩერებას მივუახლოვდი.

ჰუმა, როგორია?
- ხურმა? ძალიან გემრიელი, ტკბილი. და ალბათ უფრო დიდი ზომისაა. მეფე ასევე ტკბილია, მაგრამ უფრო ხისტი, ხოლო ხურმა ნაზი, ძალიან წვნიანი. თუ მწიფე ხიდან ჩამოვარდება, ტყდება და ხის ირგვლივ ფორთოხლისფერი ტკბილი ტბები წარმოიქმნება, ბუზები, ფუტკრები და ფლორისა და ფაუნის სხვა წარმომადგენლები – სივრცე! საღამოს გავიქცევი, კიდევ 5 კგ დამტოვე, ზამთრისთვის მინდა გავყინო. შორიდან ტრამვაი ხმაურობდა და გაჩერებისკენ წავედი. ჩემს გოგოებს კინგლებით გავუმკლავდები!

მიმოხილვები

გამარჯობა ალექსანდრა!
შენი რჩევით ვიპოვე შენი ისტორია მეფეების შესახებ.
მე საქართველოში, ბათუმში გავიზარდე და ჩვენს ეზოში მეფისა და ხურმის ნამყენი ხე გაიზარდა. კოლექცია კი მე, ბიჭს, მინდობილია. მეფობა უკვე შეაქო.
მაგრამ ხურმაც მშვენიერია, მითუმეტეს როცა ხეზე მწიფდება, ანათებს კაშკაშა ნარინჯისფერ მზეს და ისეთი მწიფეა, რომ ფრთხილად უნდა მოკრიფო, თორემ დაამტვრევ.
ხურმა განსხვავებულია; ვირჯინიელი, იაპონური და კავკასიური.
ეს უკანასკნელი ძალიან პატარაა ალუბლის ზომით, აშრობენ და თესლებივით იყიდება ჭიქებში.
იაპონური კი გამხმარია, ისეთი ტკბილია, რომ ფრუქტოზა ჩირზე თეთრი საფარის სახით ჩნდება.
რომ იცოდეთ რა გემრიელია.
ოჰ, რა ლამაზია ის შემოდგომაზე, მას აქვს დიდი ფოთლები პატარა პალმის ზომით და შემოდგომის ფერები მათ განსაცვიფრებელ ფერებში და მუქი შინდისფერი და ყვითელი, ნათელი წითელი და თითქმის იასამნისფერი ფერებით.
და ძალიან გვიან შემოდგომაზე, ფოთლები უკვე ჩამოცვივდა, სუსტი წვიმაა და უცებ ხედავთ ხურმას ტოტების ბოლოებში კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილით.
ღმერთო, ეს ისეთი ლამაზია, უბრალოდ მომხიბვლელია.
ბავშვობაში ჩავვარდი და შენ ხარ ამაში "დამნაშავე". მადლობა, მწვანე.
პატივისცემით.

და შენი გვარი ბერძნულია, თუმცა ბერძენ ქალს არ ჰგავხარ.

სერგეი! ჩემი ქმარი ბერძენია, შენი თანამემამულეა, ბათუმში დაიბადა, სკოლა იქ დაამთავრა, შემდეგ სასწავლებლად წავიდა ყაზახეთში, სადაც გავიცანით, დავამთავრეთ ინსტიტუტები, დავქორწინდით, 90-იან წლებში წავედით რუსეთში, სადაც ბედნიერად ვცხოვრობთ. აქამდე. ჩვენი ცხოვრების დიდი ნაწილი მოთხრობებსა და ისტორიებშია. ბათუმში არავინ დარჩა, ყველა ნათესავი საბერძნეთში წავიდა. ჩვენ ჯერ კიდევ გვიყვარს ხურმა და შეძლებისდაგვარად ვხმარობთ მას. სიხარულით ვიხსენებ ბავშვობის ნათელ დღეებს, სამწუხაროა წარსულის დაბრუნება... იმედია კიდევ გნახავ.

ხურმა არის შემოდგომის მთავარი ხილი, რომელიც გვახარებს ბერიბერის ცივ პერიოდში. თუმცა, მაღაზიის თაროებზე დადებული ხურმის მთელი ამ მრავალფეროვნების მიღმა დავიკარგეთ და არ ვიცით რომელი ჯიშის არჩევა ჯობია. და რაც მთავარია, რით განსხვავდება შარონი მეფისგან.

შეფასება

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ - ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო „ბუნების საჩუქარი“, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია ცივ პერიოდში. ხურმა ასევე შესანიშნავი ინგრედიენტია სხვა სახის კერძებისთვის.

ასე რომ, ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას და გაახალისებს და აქვს სამი ტიპი. მაშ, ხურმის რომელი ჯიში აირჩიოს და რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან?

ხურმა

შემთხვევა, როცა ხურმა არის და არა მოლეკულური სამზარეულოს ქმნილება. კლასიკას, რომელიც ყველასთვის ცნობილია, აქვს ბლანტი გემო და ჟელე კონსისტენცია. მწიფდება ღამით საყინულეში.

ფორმა არის სფერული, ბრტყელი და კუთხოვანი და წააგავს მუწუკს. მოყვითალო-ნარინჯისფერი ან მოწითალო-ნარინჯისფერი ელფერი განასხვავებს ხურმას კინგლეტისგან ან შარონისგან. საინტერესო ის არის, რომ ხურმაში ყველაფერი საკვებია: შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თესლი, ასევე ზედა (ჭიქები). სურვილის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა.

რენ

საინტერესოა იმით, რომ ის ვითარდება მამრობითი ყვავილიდან (ხოლო ჩვეულებრივი ხურმა არის მდედრისგან).

კოროლკი ლამაზია იმით, რომ მათ აქვთ გამოხატული ტკბილი გემო და საერთოდ არ აქვთ სიბლანტე. ყველაზე ხშირად ისინი მუქი ნარინჯისფერია ყავისფერი ხორცით.

თუმცა, ხოჭოს ნაყოფის ფერი დამტვერვაზეა დამოკიდებული. თუ იყო დამტვერვა და თესლი, მაშინ ხოჭო ყავისფერი იქნება, თუ არა, მაშინ ნაყოფი ნარინჯისფერი იქნება. ფაქტია, რომ თუ ხოჭოს პრობლემები ჰქონდა დამტვერვასთან დაკავშირებით, მაშინ მის ნაყოფს აღარ ექნება გამოხატული გემო და რბილობა. მეფის ქორწინება შეიძლება დამოკიდებული იყოს ნებისმიერ მიზეზზე: როგორც ამინდის პირობებზე, ასევე იმ ადამიანის განწყობაზე, ვინც მათ ზრდის.

სხვათა შორის, კინგლეტი შეიძლება გახდეს არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სადილის მთავარი გმირი.

შერონმა

ხურმა შარონი არის შერეული ქორწინების შვილი, ხურმის ჰიბრიდი და. ის შეიცავს ყველაზე ნაკლებ შემკვრელ მჟავას და აქვს უფრო სასიამოვნო გემო. შედეგების გარეშე, როგორიცაა "სად ვიპოვო წყალი დასალევი?".

ხურმა წვნიანია სასარგებლო პროდუქტიშემოდგომა. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ხურმა გემოვნების, ფორმისა და ფერის მიხედვით იყოფა რამდენიმე სახეობად: ხურმა, კინგლეტი და შარონი.

ხურმა, ღვეზელი, შარონის ხილი, რომლებსაც აქვთ გარკვეული განსხვავებები

ხურმა (ველური ფინიკი) არის ფოთლოვანი ხე დიდი ნაყოფით. ჩინეთი ითვლება ხის დაბადების ადგილად. ასევე, ეს ხეები იზრდება იტალიაში, ესპანეთში, ისრაელსა და კავკასიაში. ზოგიერთ ქვეყანაში ხურმის მოშენება მასობრივად აწარმოებს.

ხურმის ნაყოფი თავისი ფორმით წააგავს მუხის ნაყოფს - მუხას, ოდნავ მომრგვალებული ან ოვალური, მაგრამ გაცილებით დიდი. მისი წონა შეიძლება 500 გ-ს მიაღწიოს. ხურმის კანი გლუვია, ხარვეზების გარეშე, ბზინვარებით, ყვითელ-ნარინჯისფერი შეფერილობით.

ნაყოფის შუა ნაწილი ოდნავ ღია ფერისაა, ვიდრე კანი. მწიფე ხილში რბილობი აქვს ტკბილი, ოდნავ მჟავე, ჯემის მსგავსი კონსისტენციის გემო. ნაყოფს სიმკვეთრე ანიჭებს ტონინს, რაც უფრო მწიფდება ნაყოფი, მით ნაკლები სიბლანტე იგრძნობა.

Wren არის ხურმის სახეობა, რომელიც მხოლოდ მამრობითი ყვავილისგან იბადება. ხურმის მსგავსად, ხოჭოს ნაყოფს აქვს ფერი ღია ნარინჯისფერიდან მოწითალო ელფერამდე. ხოჭოს ნაყოფი გულის ფორმისაა, იწონის 100 გ-დან 450 გ-მდე. რბილობი მყარი, ბლანტია, მომწიფების შემდეგ ხდება რბილი, სუფლეს ფორმის და ტკბილი გემოთი.

ნაყოფის ხორცის ფერი მერყეობს ყავისფერიდან (შოკოლადის) ღია მწვანემდე. ნაყოფის შუა ნაწილის ფერის სქემა დამოკიდებულია ხის ყვავილების გაზაფხულის დამტვერვაზე. თუ ფუტკრები დაბინძურებულია ფუტკრებით, მაშინ ყავისფერი ხოჭო არის შეკრული - მყარი, ტკბილი და გემრიელი. თუ დამტვერვა არ მოხდა, მაშინ ნაყოფს არ ექნება ძალიან მდიდარი გემო და აქვს ღია ნარინჯისფერი გარეგნობა.

ხურმის თავისებურ სახეობას შეიძლება ვუწოდოთ - შარონი. ეს არის ვაშლისა და ხურმის ჰიბრიდი. ამ ნაყოფის გემოს ნამყენი ვაშლი აძლევს, ნაკლებად მჟავე და ნაზი. მისი გემო არომატი შეიძლება შევადაროთ სხვადასხვა ხილის ნაზავს: კომშის, გარგარის და ვაშლის.

ნაყოფის კანი ღია ნარინჯისფერია, ოდნავ აყვავებული. ნაყოფი, ხურმისგან განსხვავებით, მკვრივი და მკვრივია, ისევე როგორც მისი ნათესავი ვაშლი. შერონს შეიძლება კბილებით უკბინონ ან დანით დაჭრიან. ნაყოფი ცნობილია იმით, რომ მასში ძვლები არ არის.

ოქტომბერი ითვლება შერონის სიმწიფის თვედ. ამ დროს მასიურად მღერის და იწყება რთველი. ყინვა არ არის საშინელი შარონის ნაყოფისთვის. ხილი, რომელიც რჩება ხეების ტოტებზე და ოდნავ იყინება, კიდევ უფრო გემრიელი და სურნელოვანი იქნება.

ხურმის, ხოჭოს, შარონის ნაყოფის მომწიფების გზები

ხურმა, მის ნებისმიერ სახეობაში, მოუმწიფებელ მდგომარეობაში, აქვს მყარი, მკვრივი ნაყოფი, არც თუ ისე გამოხატული გემოთი და არომატით. მომწიფებულ ნაყოფს აქვს ღია ნარინჯისფერი ფერი, რბილი ტექსტურა და თაფლის გემო. მაღაზიების თაროებზე, როგორც წესი, უმწიფარი ხილი იყიდება მათი უკეთესი ტრანსპორტირებისთვის.

ხურმის ხილის სახლში მომწიფებისთვის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ჩაყარეთ ვაშლი და ბანანი მუქი ფერის პლასტმასის ჩანთაში, დაამატეთ ხურმის ხილი. შეახვიეთ ჩანთა და დატოვეთ ხურმა ოთახის ტემპერატურაზე დასამწიფებლად. ვაშლისა და ბანანის მიერ გამოთავისუფლებული ეთილენის გაზი დააჩქარებს ამ პროცესს;
• ხურმის ნაყოფი ჩადეთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში 12 საათით, ან კიდევ მეტი, გაყინვის შემდეგ, ასეთი ხურმა იქნება რბილი, ნაზი, ტკბილი, მჟავე გემოს გარეშე;
• ხურმა ჩადეთ ღრმა თასში, შეავსეთ კონტეინერი თერმული წყლით (40 გრადუსი) და გააჩერეთ 12-15 საათი. თბილი წყალი ხელს უწყობს ხილის მომწიფებას.